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Das Walters
14,5/20
Schmitte 6633 Biberwier Tirol
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14,5 / 20
Das Walters ist eine versteckte Genießeradresse im kleinen Ort Biberwier. Seit einigen Jahren hebt Chefkoch Manuel Lehne mit Leidenschaft und Können in seiner Schauküche österreichische Klassiker auf ein bemerkenswertes Niveau. Die Rindssuppe ist hocharomatisch, kräftig und einfach gut. Der Kaspressknödel – genau so, wie er sein soll: deftig, flaumig und mit reichlich Käse zubereitet. Die geschmorten Kalbsbackerl überzeugen mit intensivem Geschmack und perfektem Garzustand. Zum Schluss ein hausgemachtes Eis – besser könnte der Abend nicht sein.
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