RAR

Name: RAR
Address: Hochkönigstraße 27, Maria Alm, Salzburg, 5761, Österreich
Telephone: 06584 7447

15/20

Hochkönigstraße 5761 Maria Alm Salzburg

Adresse

Hochkönigstraße 27

5761 Maria Alm

Österreich

Kontakt

06584 7447 urlaub@hochkoenigin.com https://www.hochkoenigin.com/

Öffnungszeiten

Di–Sa 18.30–19.30 Uhr

Team

Maximilian Reuter

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Die Hochkönigin ist das weibliche Pendant zum mächtigsten Berg hier, dem Hochkönig. Das zeigt die Ambition des Boutiquehotels. Wer im Restaurant reserviert, das Rar heißt, erwartet mehr als Alltagsküche. Chefkoch Maximilian Reuter strahlt diesen Anspruch aus. Seltene Produkte kommen in alpin-asiatischer Zubereitung auf die Karte. Man freut sich über richtig gute Happenserien vor Menübeginn (und danach). Und dann: Flusskrebse treffen auf Galganteis, Schweinskopfsulz liegt fein in der Erbsensuppe, ein Sorbet aus fruchtigem rotem Pfeffer zu Yuzu und die alte Kuh zeigt prächtiges Aroma, vor allem im Feuertopf „shabu shabu“. Zum Schluss gibt’s duftige Zitronengraspralinen. Die Weinkarte: bemerkenswert – es gibt auch Alkoholfreies wie ein fermentierter Quittentee. Die Kombi aus Alpen und Asia ist geglückt.