Elephant

Name: Elephant
Address: Weißlahnstraße 4, Brixen, Trentino-Alto Adige, 39042, Südtirol
Telephone: 0039 0472 83 27 50

16/20

Weißlahnstraße 39042 Brixen Trentino-Alto Adige

Adresse

Weißlahnstraße 4

39042 Brixen

Südtirol

Kontakt

0039 0472 83 27 50 info@hotelelephant.com http://www.hotelelephant.com/

Öffnungszeiten

Do–Di 12–14 und 19–21.30 Uhr

Team

Mathias Bachmann

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

Erbaut vor 1500, familiengeführt seit 1773: Unter den geschichtsträchtigen Hotelhäusern gibt es wenige, in denen die Bausubstanz so gepflegt erhalten geblieben ist wie hier. Mathias Bachmann hat in der Elephanten-Küche den traditionellen Gerichten ihren Stammplatz zu moderaten Preisen auf der Speisekarte erhalten: von der klassischen, auf Bauernhochzeiten üblichen Rinderkraftbrühe mit Milzschnitten über die im Eisacktal obligaten Schlutzkrapfen bis hin zum Mürbteig-Apfelstrudel. Anderswo können Knödel mitunter Wurfgeschosse sein, Bachmanns Buchweizenknödel hingegen sind pazifistisch weich – und dezent mit Taleggio gefüllt. Hausherr Michael Falk gehört zu den versiertesten Sommeliers des Landes: Auf seiner prächtigen Weinkarte fördert er aufstrebende Kellereien, die er gerne selbst besucht.