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Gasthaus Adler
12,5/20
Markt 5440 Golling Salzburg
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12,5 / 20
Im gut besuchten Gasthaus Adler gibt es ungewöhnlich große Portionen – und das in sehr guter Qualität. Das Genussmenü (man wählt zwischen drei oder fünf Gängen) startet mit einer köstlichen Tapas-Variation von Foie-gras-Terrine, Williams Birne und Portweinschalotten. Sehr fein ist auch die Spargelschaumsuppe. Loup de Mer, bestens gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Spargel, Rhabarber, Radieschen und Miso sind tadellos. Sehr gute French Racks vom Ibérico-Schwein mit Trüffelpolenta, Chorizo und Erdbeere. Das Dessert „Frühling“ kommt mit Rhabarber, Venere-Reis, Frischkäse und Kamille.
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