Gerüchteküche

Name: Gerüchteküche
Address: Gartengasse 28, Graz, Steiermark, 8010, Österreich
Telephone: 0664 8831 8444

15/20

Gartengasse 8010 Graz Steiermark

Adresse

Gartengasse 28

8010 Graz

Österreich

Kontakt

0664 8831 8444 info@geruechtekueche.org https://www.geruechtekueche.org/

Öffnungszeiten

Mo–Fr ab 18.30 Uhr Fei

Team

Michael Wankerl

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Nur wenige Gehminuten von seiner Gerüchteküche in der Grazer Gartengasse entfernt, kann sich Michael Wankerl am regionalen Bauernmarkt auf dem Kaiser-Josef-Platz vom saisonalen Obst und Gemüse inspirieren lassen. Großartig, was der gebürtige Nürnberger aus den Pflanzen – von der Wurzel bis zu Blüte – zu kreieren vermag und wie er die Aromen aus Karotte, Kohlrabi, Sellerie oder Chicorée und Kaviar aus Grünalgen raffiniert kombiniert. Bisweilen nimmt er Anleihen an den asiatischen Küchen und mischt Seitan, Dashi und Amazake darunter. Die Shiitakesauce, die den Kohlrabi umrundet, das Karottenkimchi, das Birneneis auf der veganen Variation einer Crème brulée: köstlich! Dazu bietet Wankerl eine exquisite Kollektion an regionalen Bioweinen.