Loca
13/20
Stubenbastei 1010 Wien Wien
Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Der diesjährige Eindruck im Loca ist geprägt von einem ambitionierten „Menu surprise“ von Küchenchef Baumkirchner, serviert von einem etwas raubeinigen Kellner. Es beginnt vielversprechend mit einem veganen Bries aus Igelstachelbartpilz, jedoch etwas zu salzbetont, gefolgt von einer köstlichen Lachsforellen-Ceviche. Den guten Eindruck halten sowohl die Gazpacho als auch die Perlhuhnbrust im Saté-Style mit gerolltem Shisoblatt mit fermentiertem Gurkensalat hoch. Die Weinbegleitung ist regional geprägt und unterstützt die Speisen gut. Der Abschluss ist diesmal etwas matt: ein Fruchtsorbet mit Erdbeere und Rhabarber auf neutraler, weißer Polenta und karamellisiertem Popcorn. Als Fazit bleibt: Da geht noch mehr, da ist Potential!
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