Goldener Hirsch

Name: Goldener Hirsch
Address: Getreidegasse 37, Salzburg, Salzburg, 5020, Österreich
Telephone: 0662 8084861

13/20

Getreidegasse 5020 Salzburg Salzburg

Adresse

Getreidegasse 37

5020 Salzburg

Österreich

Kontakt

0662 8084861 restaurant.goldenerhirsch@luxurycollection.com https://www.restaurantgoldenerhirsch.at/

Öffnungszeiten

Do–So 12–14 und 18–21.30 Uhr

Team

Günther Grahammer

Chef

Julian Trautsch & Tobias Menth

Souschef

Markus Greisberger

Maitre

Peter Trinkl

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

13 / 20

Nett sind sie alle im Goldenen Hirsch. Die Kellner helfen, bieten an und fragen, ob alles recht sei. Sie reichen den Gästen formvollendet Karten, Wein und Aufstrich. Auch wenn das Essen insgesamt überzeugt, bleiben kleine Schwächen nicht aus: Der karamellisierte Flachgauer Ziegenkäse mit Zitrusfilets und getrockneten Zitrusscheiben gerät handwerklich tadellos, vom angekündigten Lakritz merken wir indes nichts. Schulterscherzel vom Bioweiderind wird „comme il faut“ serviert (Apfelkren, Schnittlauchsauce, Cremespinat), den Röstkartoffeln fehlt Knusprigkeit. Beim Marillendessert schließlich vermissen wir Frische. Was die Weine angeht: Es gibt vieles, geschenkt ist nichts.