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hirsch IV
12/20
Haselstauderstraße 6850 Dornbirn Vorarlberg
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12 / 20
Das Restaurant des Hotels Hirschen begrüßt einen mit geschmackvoll eingerichteten Räumen und jeder Menge Kunst. Kulinarisch wird mit erfrischenden Aperitifs gestartet: vom alkoholfreien Randig-Ingwer-Spritz bis zum Crémant aus dem Burgund. Nach gelungenem Gemüsetatar und einem geschmacklich guten, aber leider kühlschrankkalten Rindfleischsalat kommt ein Wiener Schnitzel vom Ländle-Kalb zu Tisch. Goldbraun gebacken und zart, wie es sein soll. Kreativität zeigt das geröstete Karfiolsteak mit Dattelkruste und Tahinisauce. Überhaupt wird im Hirsch IV auf Abwechslung geachtet, denn neben Klassikern gibt es auch vegetarische und vegane Optionen. Die Produkte kommen vorrangig aus Vorarlberg.
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