Textur
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Oberlech 6764 Lech am Arlberg Vorarlberg
Testbericht
Gault&Millau Punkte
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„Verwebe die menschlichen Grundbedürfnisse nach körperlicher und geistiger Nahrung miteinander", so lautet das Motto des kleinen, mit stimmigen Bildern der Seniorchefin dekorierten Gourmetzimmers „Textur“ im „Haus der 1.000 Bücher“, dem Oberlecher Hotel Sonnenburg. Zum Menü mit asiatischem Touch gibt es literarische Zitate. Dass die Leistung der Küche dabei nicht zu kurz kommt, beweisen eine geräucherte Forelle mit köstlichem, umami-süßem Teriyaki-Lack, die Seezunge, sous-vide gegart, mit Kamille, Safran und Kiemenkraut und als absoluter Höhepunkt der Hirsch mit Kirsche und Sellerie in verschiedenen Texturen. Tischkultur und Weinbegleitung sind auf hohem Niveau.
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