Interalpen-Chef’s Table

Name: Interalpen-Chef’s Table
Address: Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1, Telfs-Buchen/Seefeld, Tirol, 6410, Österreich
Telephone: 0 50809 30

17,5/20

Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 6410 Telfs-Buchen/Seefeld Tirol

Adresse

Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1

6410 Telfs-Buchen/Seefeld

Österreich

Kontakt

0 50809 30 reservation@interalpen.com https://www.interalpen.com/

Öffnungszeiten

Di–Fr 19–24 Uhr

Team

Mario Döring

Chef

Mathias Hendl

Souschef

Manfred Löschl

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

Mitten im Seefelder Naturparadies thront das mächtige Interalpen-Hotel Tyrol. Im Bauch der 600-Betten-Nobelherberge findet man – nebeneinander – zwei kleine Chef’s Table in der Küche, fetziger Sound aus der Musikanlage inklusive. Hier schaut man den Küchenmeistern beim Zubereiten über die Schulter. Nach dem Auftakt aus Avocadopraline – mit Königskrabbe gefüllt, dazu Kaviar – und mit Bergkäse gefülltem „Luftgebäck“ folgt Gelbflossenmakrele mit Jalapeño-, Gurken- und Apfelaromen. Alles bärenstark abgestimmt. Hier wird mit dem Florett, nicht mit dem Schwert gearbeitet – die Gerichte sind so „federleicht“ wie noch nie zubereitet. Ganz großes Kino sind auch die superzarte Wachtel mit Steinpilzen und Nashi-Birne und der Kaisergranat vom Binchotan-Grill mit Salzzitrone-Beurre-blanc. Auch nach dem Steinbutt mit Zucchiniblüte, Kaviar und Koji(pilz)-Beurre-blanc und dem Schulterscherzel vom Rind mit Pak Choi fühlte sich der Magen weiterhin pudelwohl. Ebenso stark gerät das Finale: Pavlova mit Kirschen, Miso und grandiosem Pistazieneis.