Unkai – Japanese Cuisine

Name: Unkai – Japanese Cuisine
Address: Kärntner Ring 9, Wien, Wien, 1010, Österreich
Telephone: 01 51 5 80 91 10

14/20

Kärntner Ring 1010 Wien Wien

Adresse

Kärntner Ring 9

1010 Wien

Österreich

Kontakt

01 51 5 80 91 10 unkai@grandhotelwien.com http:// www.unkai.at/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 18–22.30

Team

Condiano Zamora

Chef

Genci Mislimi

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

In Sachen gehobener japanischer Küche mit solidem Sushi-Anteil ist das Unkai am Ring längst eine etablierte Adresse in Wien. Aber eben nicht für Sushi allein. Condiano Zamora und sein Team servieren auch gekonnte Teppanyaki-Kreationen. Das Herausragende im Unkai: Man sieht (und schmeckt), dass Zamora sowohl die Temperaturen als auch seine Messer im Griff hat. Perfekte Garpunkte, präzise Schnitte, frische Ware – damit könnte man das Unkai charakterisieren. Noch was gibt es im Unkai, das es sonst eher selten gibt: Shabu Shabu. Am ehesten ist es mit Fondue vergleichbar: fein geschnittenes Rind und Gemüse in feinstem, feingliedrigem Dashi und mit herzhaften Saucen serviert. Und die Maki und Nigiri? Ultrafrisch, perfekt geschnitten, hochgradig kreativ. Durchaus etwas modern interpretiert. Zum Beispiel die Viper-Rolle mit Aal, Avocado, Krabben-Mayonnaise und Tobiko.