Apron

Name: Apron
Address: Am Heumarkt –37 35, Wien, Wien, 1030, Österreich
Telephone: 01 907 47 47

17/20

Am Heumarkt –37 1030 Wien Wien

Adresse

Am Heumarkt –37 35

1030 Wien

Österreich

Kontakt

01 907 47 47 welcome@restaurant-apron.at https://www.restaurant-apron.at/

Öffnungszeiten

Di–Sa 18–22 Uhr

Team

Jakob Karner

Chef

Aleksandra Stojanovic

Souschef

Alexander Fürst-Milenkovic

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17 / 20

Am Tisch angekommen, wird man mit kleinen Happen begrüßt. Hier sticht besonders die Morchel mit den Erbsen heraus – ein perfekter Bissen. Die Erdigkeit der Morchel, die Frische der Erbsen und die Säure des Suds harmonieren erstklassig. So kann es weitergehen. Tut es auch. Zum Beispiel der perfekt gegrillte Langostino mit Kokosnuss, Curry und Fenchel – und das alles umrahmt von einem von Umami dominierten Tom-Kha-Gung-Sud. Ein weiteres Highlight ist der Kalbstafelspitz mit Kraut, Kalbskopf und Gulaschsaftl. Was auf den ersten Blick eher banal klingt, ist eine wirkliche Wucht. Der Tafelspitz perfekt gegart, das geschmorte Spitzkraut sehr fein abgeschmeckt und dann dazu dieses intensive, klassische und in Perfektion dazu gereichte Gulaschsaftl. Da kann der Schokoladen-Rehrücken nicht ganz mithalten. Der Kuchen ist trocken und das ganze Gericht geschmacklich etwas eindimensional. Trotzdem: Die Saucen und Sude haben eine unglaubliche Komplexität und Geschmackstiefe. Weiter so.