Döllerers Wirtshaus

Das Drama beim Döllerer sind immer die Entscheidungen. Der Großteil dessen, was Andreas Döllerer auf den Karten hat, sind legendäre Klassiker. Und was (noch) kein legendärer Klassiker ist, ist garantiert so dermaßen gut, dass es mit großer Wahrscheinlichkeit einer werden wird. Klar, man könnte sich vor der Entscheidung drücken und entweder das Wirtshausmenü oder überhaupt die „Carte blanche" nehmen. Falsch machen kann man dabei nichts. Oder das Heft selbst in die Hand nehmen und mit kalt geräucherter Lachsforelle, Holunderblütenvinaigrette und Russischem Ei starten. Kein Fehler. Oder mit einer Tennengauer Festtagssuppe. Sogar der Karfiol „Polonaise", eigentlich ein schneller Teller aus der Kindheit, ist großartig – mit Dinkelbutterbrösel, gehacktem Bauernei und Haselnussbechamel.