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Il Corso
12/20
Siegesplatz 39100 Bozen Trentino-Alto Adige
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12 / 20
Zwei Jahrzehnte lang hat Santo Gabrieli mit seiner Familie eines der beliebtesten Cafés der ganzen Stadt geführt. Es war paradoxerweise die Pandemie und die aufgezwungene Auszeit, die Santo umdenken und seinen Traum realisieren ließen. In Neapel bildete er sich zum Pizzabäcker aus. Ingredienzen wie Pomodoro di San Marzano, Capperi di Salina, Spianata calabra piccante und Cipolla di Tropea liegen sanft auf einem knusprig gebackenen Pizzateig, dem Zeit gegeben wird zu gehen und zu ruhen. Der Klassiker ist die „Regina Margherita”, verführerisch die „Momi“: gelbe Tomaten vom Vesuv, Büffelmozzarella, Kapern aus Salina, Parmesan, Basilikum und etwas Olivenöl. Unbedingt reservieren!
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