Josef-Jamek-Straße 3610 Joching Niederösterreich
Gault&Millau Punkte
Jamek: Der Name steht für erstklassige Weine. Und er steht für traditionelle Küche mit einem modernen Touch. Im Herzen der Wachau freut man sich auf ein gebackenes Ei auf Blattsalaten und Erdäpfelespuma oder auf zarte Hühnerherzen mit Morcheln und einer Polentaschnitte. Fische – etwa Forelle oder Saibling – werden gerne im Ganzen gebraten, dazu gibt es braune Butter und Petersilienerdäpfel. Das gebackene Lammschnitzel – das Fleisch wurde mit Lavendel mariniert – oder die Mousse vom Tasmanischen Bergpfeffer mit Kerbeleis bringen einen Hauch von Exotik nach Joching. Das nächste Mal probieren wir vielleicht das verführerisch klingende Veilchensorbet oder den Tête de Moine mit Marillensenf.
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