KOYA
11/20
Dorfstraße , 1. Stock 6561 Ischgl Tirol
Testbericht
Gault&Millau Punkte
11 / 20
Das Koya, im oberen Teil der Trofana Alm, bietet klassische Fusion-Küche mit leichtem Hang zum Extravaganten. Nur damit das klar ist: Ein paar Tische weiter und – wenn viel los ist – auch an den gleichen Tischen bekommt man auch klassische Skihüttenkost. Aber Koya, damit sind die Maki, Nigiri, Sashimi und Hosamaki gemeint. Und die gibt es in erstaunlicher Vielfalt. Mit Kimchi und Thunfisch, mit Beef und Trüffel, mit Daikon und Spargel. Vom Beef gibt es auch geflämmte Nigiri. Was zwar nicht auf der Sushi-Karte steht, aber trotzdem gut passt, ist die Portion Kaviar. Osietra. Mit Pommes frites und mit Schnittlauch verfeinerter Crème fraîche.
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