Restaurant 141 by Joachim Jaud

Name: Restaurant 141 by Joachim Jaud
Address: Obermieming 141, Mieming, Tirol, 6414, Österreich
Telephone: 05264 52120

17,5/20

Obermieming 6414 Mieming Tirol

Adresse

Obermieming 141

6414 Mieming

Österreich

Kontakt

05264 52120 concierge@schwarz.at https://www.schwarz.at/

Öffnungszeiten

Mi–Fr 18.30–23 Uhr

Team

Joachim Jaud

Chef

Jannik Knauer & Marius Ganahl

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

Unverhofft kommt – doch nicht – oft. Aber im Fall des „Restaurant 141 by Joachim Jaud“ war die österreichische Foodie-Szene schon sehr froh, dass Jaud in diesem Wellnesstempel mit mehr als 400 Mitarbeitern eine Gourmetoase geschaffen hat. Das kulinarische Angebot ist weniger regional ausgeprägt, wie man sich das in Tirol gemeinhin vielleicht erwarten würde, dafür aber regelmäßig auf Weltklasse-Niveau. Genialer Start mit Eidotter auf gepresstem Kalbskopf und luftiger Petersilien-Sabayon. Nicht weniger bemerkenswert ist auch die handgetauschte norwegische Jakobsmuschel mit Toro (Thunfischbauch), Daikon-Rettich und Passionsfrucht-Vinaigrette. Weitere „Masterpieces“: Mittelmeer-Carabinero mit Tomate, Zitronenaromen und Ikura-Béarnaise (Ikura = Lachsrogen) sowie superbe auf Holzkohle gegarte Étouffée-Taube auf japanischen Maitake-Pilzen und Purple-Curry-Sauce. Nach dem ebenso mustergültig gegarten Reh mit Steinpilzen und Jalapeño finalisiert ein Pflaumeneis-Dessert mit Biskuit und Rotweinaromen (!) dieses begeisternde Dinner-Erlebnis. Chapeau!