Tilia

Name: Tilia
Address: Dolomitenstraße b 31, Toblach, Trentino-Alto Adige, 39034, Südtirol
Telephone: 0039

17/20

Dolomitenstraße b 39034 Toblach Trentino-Alto Adige

Adresse

Dolomitenstraße b 31

39034 Toblach

Südtirol

Kontakt

0039 info@tilia.bz http://www.tilia.bz/

Öffnungszeiten

Di–Do 19–21, Fr und Sa 12–13.45 und 19–21, So 12–13.45 Uhr

Team

Chris Oberhammer

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17 / 20

Es macht einfach Spaß, bei Chris Oberhammer einzukehren. Dank seines Talents dürfen sich Gäste auf das Verschmelzen regionaler Qualitätsprodukte und weltoffener Küche einlassen. Oberhammer versteht es, Regionalität, französische Klassik und mediterrane Spielformen ausgeklügelt zueinanderfinden zu lassen. Und so ist der Heilbutt, auf dem sanft Blumenkohl und Belugiakaviar liegen und der dezent mit Limette abgeschmeckt wurde, ein Musterstück der leichten, einfühlsamen Küche. Das Rehkitz mit kräftigem, geschmacksintensivem Fond und knackigem Gemüse ist ebenso fein austariert und harmonisch abgeschmeckt. Diese Kulinarik in Höchstkultur serviert Oberhammer in einem aus Glas, Stahl und Sichtbeton bestehenden Pavillon, einem modernen Zubau zum historischen Ensemble des Kulturzentrums Grand Hotel Toblach. Den Service leitet umsichtig Anita Mancini, Lebensgefährtin von Chris Oberhammer, die auch außergewöhnliche Weine zu empfehlen weiß. Und übrigens: Anita bespielt die maximal fünf Tische ebenso im Alleingang wie Chris Oberhammer seine Küche. Bravo!